龙游肉圆怎么炒? 每日热点

2023-07-04 20:46:31    来源:南方养生网

主料


(资料图片)

猪肉400克

白萝卜250克 地瓜淀粉2碗

辅料

味极鲜酱油适量

荷叶半张

步骤1

主料:猪肉一定要带肥的,肥肉多点也没关系,洗净去皮。将瘦肉切成小于1厘米的肉丁,肥肉可以稍微切大点,但是千万不要图省事,用肉末来代替

步骤2

主料:将萝卜洗净切成丁,可以不用去皮。放在锅里焯熟,大约2分钟,捞出锅控干水分,和生猪肉一起放在容器里

步骤3

干荷叶半张,放在热水里泡软。为了节约,可以放在焯过萝卜的热水里泡,盖上锅盖大约10分钟就可以了。如果家里没有干荷叶,可以用纱布或者泡软的粽叶代替

步骤4

主料:地瓜淀粉 这是最关键的一步,肉圆做的好不好,全在这一步。我用的是自己家里做的正宗地瓜淀粉,然后将猪肉、萝卜加淀粉搅拌,大概比例是1:1:2,一碗猪肉、一碗萝卜对应二碗淀粉。注意不要把淀粉全部倒下,要一边搅拌一边加酱油加淀粉,不用加盐和味精。亲们不要太纠结这个比例,淀粉可以少加,只要搅拌到最后成稀糊状,用手拿起来有挂丝的现象就行了

步骤5

将泡软的荷叶铺在蒸屉上,用剪刀剪去多余的部分,然后用勺子把拌好的肉圆一个一个放上去,约蒸半小时美味可口的龙游肉圆就可以出锅了。闻着香,吃着糥香

烹饪技巧

不喜欢吃萝卜的亲,可以用冬瓜代替萝卜,冬瓜去皮切丁,焯熟后一定要捏去多余的水分,因为冬瓜水分含量很高关键得用地瓜淀粉,亲们一定要买好的地瓜淀粉,如果买到掺了其它粉的地瓜淀粉,做出来的肉圆口感会很差。大约1斤肉半斤萝卜完全够4—5人吃,如果吃不完,可以切片和青菜炒着吃或者煮汤吃,也是很美味的不好用老抽酱油,成品颜色太深,不好看

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